NOTRE HISTOIRE

La famille de Stéphane s’est traditionnellement concentrée sur l’agriculture céréalière et la culture de la vigne à Tours sur Marne et dans les environs, dans les années 60 son père décide de commercialiser ses 1 ères bouteilles issues de la coopérative « AU BOUQUET » à Bouzy, un partenariat qui durera jusqu’en 2013.
En 1992, Stéphane s’installe sur la ferme familiale de 100ha de terres et 2.10ha de vignes. Après qu’un cancer ait été diagnostiqué chez son père en 1996, Stephane s’interroge sur l’utilisation de produits chimiques. En 1998, il met en place l’ENM (enherbement naturel maîtrisé) dans les vignes et le non-labour dans les champs.
Quelques années plus tard, des réactions aux produits phytosanitaires se manifestent chez lui, il décide alors de retravailler les sols de la vigne et de ne plus utiliser d’herbicides.
En 2012, sûr de ses bienfaits, Stéphane se lance dans la conversion à l’agriculture biologique. Les changements s’opèrent alors dans les vignes ! Les insectes, les papillons et autres êtres vivants refont leur apparition ; l'ambiance change et le travail devient plus agréable.

Toutes les vignes du Champagne Hardy sont conduites sans pesticides, ni engrais chimiques, et reçoivent des préparations biodynamiques. Un Champagne de choix dont vous pourrez goûter toute la singularité en découvrant notamment les deux cuvées élaborées avec du raisin issu de l’agriculture biologique de cette Maison éco-responsable.

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Des personnes merveilleuses qui méritent tout l'or du monde félicitation à vous. Teddy et Déborah

Teddy Parra
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De très bon amis vignerons, ils font beaucoup d'efforts pour fabriquer avec amour un champagne bio issus du travail de la terre en biodynamique. A déguster sans modération.

Fabien Lete
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EXCELLENT CHAMPAGNE ET MERVEILLEUX AMIS

Frederique Carmona
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Excellent vins, vignerons très sympathiques, tarifs compétitifs.

Jean-Yves Delmas
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Notre Collection

Les Classiques
Brut 1er Cru

Je suis élaborée avec 75 % de pinot noir et 20%de chardonnay et 5 % de pinot meunier issue des vignobles de Tours sur marne ( grand cru ), Verzy ( grand cru), et Trépail ( Premier Cru )...

robe dorée soutenue legerement rosée

à la fois doux et puissant, floral et animal avec des effluves de fruits exotiques et pâte de fruits

bien equilibré

accompagne aussi bien une viande qu’un poisson

Cuvée conviviale à partager entre amis

Rosé de macération

Je suis une cuvée grand cru BIO élaborée avec 80 % de pinot noir et 20% de chardonnay en macération pelliculaire... pour me savourer pleinement pensez à m’ouvrir au moins 1 h à l’avance (ouvrez moi et mettez votre bouchon hermétique en attendant de me déguster)

robe griotte soutenue

fragances de cerises mures(cerises noires)

aromes de clafoutis onctueux,confiture de fraises ,pulpe de cerises charnues

pour aperitifs,sur un fromage,un barbecue,charcuterie

Cuvée savoureuse, avis aux épicuriens !

Millésime 2009

Cette cuvée 2009  a été élaborée avec 50 % de pinot noir et 50% de chardonnay uniquement de la même année de vendange. Il vieillit tranquillement dans notre cave pendant 5 ans minimum.

robe or

élégant, fin avec des arômes de fruits mûrs

on retrouve la tarte aux pommes, la mirabelle cuite avec en fin de bouche l’amande douce

peut se déguster pleinement après le café

Cuvée d’esprits et d’accords qui peut provoquer de longues soirées à refaire le monde !

Vieille Réserve

Je suis une cuvée atypique vieillie dans nos caves. Issue d'un assemblage de plusieurs années avec dominance Pinot Noir.

robe aux éclats d’or soutenus

très aromatique, végétale, avec des notes d’ananas

minérale et structurée, effluves de fruits au sirop

peut convenir aux mets délicats comme un saumon gravelax, truite fumée, filet de biche…

Cuvée très équilibrée

Cuvée Gatien

Cette cuvée a été élaborée avec 100% de chardonnay de Tours sur Marne , elle est passée en fût de chêne, remuée à la main...

couleur jaune à reflets verts limonés plutôt foncés pour un chardonnay 100% dû à sa provenance, la côte des noirs

printanier avec des notes de pâtisseries , crème anglaise.

tout en rondeur vanillée, grasse opulence, belle fraîcheur en fin de bouche avec une touche d’ananas frais

apéritif, fruits de mer

Cuvée étonnante, pleine de surprises tout comme celui qui lui a donné son nom !

Cuvée Jade

Cette cuvée a été élaborée avec 100% de pinot noir, elle est passée en fût de chêne, remuée à la main...

doré tres soutenu avec reflets cuivrés

très puissant, généreux avec des fragrances de cerises mures

ample avec un bel équilibre de fruits, cerises, amandes douces, plutôt charpenté

un gibier comme un sandre peuvent lui convenir

Cuvée surprenante de puissance et de douceur tout comme la personne pour qui elle a été créée !!

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Les Originelles

(sans dosage au dégorgement)

1er Cru Bioriginel

Je suis une cuvée nature avec 80 % de pinot noir et 20%de chardonnay issue  des vignobles de Tours sur marne ( grand cru ), Verzy ( grand cru), et Trépail ( Premier Cru ), j’ai 20% de vin  passé en fût de chêne.

doré soutenu avec de fines bulles

parfum de pain d’epices,cremeux vanillé et poires fondantes

dynamique et minerale

peut accompagner un repas

Cuvée enivrante au nez comme à la bouche

Vieille Réserve

Je suis une cuvée Issu d'un assemblage de plusieurs années avec dominance Pinot Noir. Je vieillis tranquillement dans notre cave du 19ème siècle.

robe or

fines senteurs de cire d’abeille avec des notes de gelée de coing

fluide, élégante, avec un palais de fruits rouges

apéritifs

Cuvée pertinente et atypique

Cuvée Gatien

Cette cuvée a été élaborée avec 100% de chardonnay de Tours sur Marne , elle est passée en fût de chêne, remuée à la main...

couleur jaune à reflets verts limonés plutôt foncés pour un chardonnay 100% dû à sa provenance, la côte des noirs

printanier avec des notes de pâtisseries , crème anglaise.

tout en rondeur vanillée, grasse opulence, belle fraîcheur en fin de bouche avec une touche d’ananas frais

apéritif, fruits de mer

Cuvée étonnante, pleine de surprises tout comme celui qui lui a donné son nom !

Cuvée Jade

Cette cuvée a été élaborée avec 100% de pinot noir, elle est passée en fût de chêne, remuée à la main...

doré tres soutenu avec reflets cuivrés

très puissant, généreux avec des fragrances de cerises mures

ample avec un bel équilibre de fruits, cerises, amandes douces, plutôt charpenté

un gibier comme un sandre peuvent lui convenir

Cuvée surprenante de puissance et de douceur tout comme la personne pour qui elle a été créée !!

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LA NAISSANCE DU CHAMPAGNE BIOLOGIQUE

BIOLOGIQUE ?

Qu'est-ce que le Champagne biologique ? Le Champagne dit « bio » est un vin élaboré à partir de raisins issus de la viticulture biologique pour protéger au maximum l'écosystème du terroir. Les viticulteurs bio combinent des pratiques visant à valoriser les interactions entre la vigne, la terre et le climat en respectant l'environnement.

PRÉSERVER LA VIE

L'objectif des viticulteurs biologique de Champagne est de privilégier la vie des sols, la pérennité des espèces animales et végétales favorisant alors l’écosystème naturel. De ce fait, une grande partie des champagnes bio proviennent d’une viticulture biodynamique.

BIODYNAMIQUE ?

La biodynamie consiste à intensifier les échanges entre la plante et son environnement de façon à obtenir de meilleurs raisins et donc de meilleurs vins afin d’optimiser l’expression du terroir dans les raisins et donc dans le vin.

UN VIN UNIQUE

Le travail supplémentaire entrepris sur la qualité de la vigne produit des résultats : les vins bios sont régulièrement primés dans les concours de "vins conventionnels". La Biodynamie permet donc d’élaborer des champagnes de qualité.

galerie photos

ENVOYER

Champagne Hardy 
8 Rue Protain Gervais, 
51150 Tours-sur-Marne

Stéphane : 06 85 20 57 39
Carine : 06 33 88 06 07